Risotto ai gamberi piccanti

INGREDIENTI

(per 2 persone)

• 300g di riso parboiled
• 200g di gamberetti sgusciati freschi
• Metà cipolletta
• Metà peperoncino
• Prezzemolo tritato
• 200g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 litro circa di brodo vegetale o di pesce(bisca)
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa in un tagliere dovete tritare la cipolla finemente, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e metteteli a soffriggere con circa 4 cucchiai d'olio. Mettete il riso a tostare e, mi raccomando, dovete girarlo sempre con un mestolo per non farlo attaccare.

2 . Il riso ci mette circa 4 o 5 minuti per tostarsi e potete sfumarlo con del vino e fate rapprendere tutto. 


Quando  il vino sara' sfumato potete pian piano bagnare con il brodo ogni volta con 2 mestoli e abbassate la fiamma circa il medio. Quando vedete che sta evaporando il brodo aggiungete circa 2 mestoli per non farlo seccare.

3. A metà cottura mettete la passata di pomodoro e i gamberetti tagliati in due. Salate e pepate e continuate la cottura e, se occorre, bagnando con il brodo e mescolare di tanto in tanto.

4. Quando sarà (scegliete se volete al dente o ben cotto) pronto spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro che gli darà più aroma e cremosità.

5. Impiattate il risotto e spolverate in fine con un po' di prezzemolo tritato.

COMMENTO DELLO CHEF MARK

Questo piatto è la fine del mondo e adoro il peperoncino. Nel mio paese di origine i due ingredienti più usati sono il peperoncino e il pesce. 

Veniamo al dunque, dicono che il pesce e il peperoncino siano afrodisiaci, non saprei ma di sicuro ve lo consiglio perché è semplice e buono. 

I gamberi devono essere freschissimi, la qualità di una pietanza deriva dalla materia prima.

Questo piatto lo dedico a una ragazza, quando l’ho invitata a cena le ho cucinato proprio questo strepitoso risotto.

BUON APPETITO DAL BLOG SPIGA E RISO