Leche Flan

INGREDIENTI

(per 5 persone)

• 1 lattina di latte condensato gia' zuccherato di circa 400 g
• 10 tuorli di uova
• 1 bicchiere di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250g zucchero 

PROCEDIMENTO:

1. Prima di tutto fate caramellare lo zucchero nello stampo, deve essere di colore marrone ambrato e non si deve bruciare. Fate raffreddare nello stampo il caramello che dovrà indurirsi.

2. In una ciotola mettete i tuorli d'uovo, il latte condensato, il latte normale, l'estratto di vaniglia e montateli con un frustino elettrico fino a quando il composto diventa omogeneo e spumoso.

3. Versate il composto nello stampo dove avete caramellato lo zucchero precedentemente.

4. Trovate una teglia alta e mettete 1 cm di acqua per cuocere il Leche Flan a bagno Maria. Adagiatevi lo stampo con il composto

5. Cuocete in forno a 160° gradi per 45 minuti. A cottura ultimata fate raffreddare il dolce.

6. Si sforma con un coltello e si serve a fette.

COMMENTO DELLO CHEF MARK:

Questa ricetta è molto legata alla mia infanzia. Quando mia madre lo preparava era sempre una festa e anche se avevo una giornata storta questo dolce mi tirava su.  

E' una ricetta molto classica nelle filippine ed è cosi soffice che ogni boccone si scioglie in bocca. Lo servo con qualche ciuffo di panna montata e con piccoli stampini dò forma al leche flan nel piatto. 

Questo dolce lo propongo spesso ai miei clienti, vorrei far conoscere la cultura filippina tramite questi piatti deliziosi.

Spero che pure voi apprezziate questa tipica ricetta della tradizione filippina.

BUON APPETITO DAL BLOG SPIGA E RISO