Ingredienti:
(per 2 persone)
- 220g di mezze maniche
- 100 g di filetto di branzino
- Mezza cipolla
- 250 ml di panna liquida
- 1 mazzetto di rughetta
- 2 pomodori grandi
- 1 bustina di zafferano
- Olio extra vergine
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
1. Con il coltello
fate un'incisione sui pomodori e fateli sbollentare in acqua bollente per circa
15 secondi. Fateli raffreddare in una ciotola con acqua fredda.
2. Spellate i
pomodori dalla buccia e togliete i semi all'interno e tagliate la polpa
esterna a quadretti piccoli. Mettete da parte.
3. Tritate mezza
cipolla e lavate la rughetta.
4. In una padella
mettete un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla. Quando la cipolla sarà
ben imbiondita, mettete i filetti di branzino tagliati a cubetti a insaporire
con un pizzico di sale e di pepe. Fate cuocere per almeno 2 minuti e aggiungete
la panna, ruchetta e lo zafferano; fate cuocere per circa altri 4 minuti a
fuoco basso (se la salsa è troppo densa aggiungete un mestolo d'acqua)
5. Fate cuocere le
mezze maniche in acqua bollente e quando saranno cotte saltatele nel sugo .
6. Servite la pasta
in un piatto e serviteli con un po' della rughetta rimasta e sopra cospargetela
con i pomodorini a cubetti.
COMMENTO DELLO CHEF
MARK:
Ricetta ideale per
una serata romantica, leggera e delicata con la panna ma che allo stesso tempo
gli conferisce un sapore unico insieme al gusto del branzino e lo zafferano gli
dona quel gusto ed un colore giallo acceso.
Farete faville con i
colori di questo piatto: il rosso del pomodoro, il verde della rughetta e il
giallo del zafferano e sicuramente farete colpo!
DAL BLOG SPIGA E
RISO BUON APPETITO
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