Bistecca alla Tiff con patate al rosmarino

INGREDIENTI

(per per 3 persone)

• 3 bistecche di manzo 
• 3 cucchiai di paprika 
• Mezzo bicchiere si salsa di soia
• Metà peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cm di radice di zenzero fresco
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• Succo di un limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.

Per le patate:

• 400 g di patate 
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 2 mazzetti di rosmarino
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola preparate la marinata con 3 cucchiai di paprika, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, del succo di limone spremuto, 4 cucchiai di zucchero di canna, della radice di zenzero tritato finemente, del peperoncino tritato fine e la salsa di soia.

2. Amalgamate tutto con un frustino e a filo aggiungete circa mezzo bicchiere d'olio extra vergine, continuando ad amalgamare per far emulsionare tutta la marinatura e all'ultimo aggiungete del pepe (il sale in questa preparazione non si aggiunge perché' la salsa di soia e già salata).

3. Prendete le bistecche dal frigo e in un tegame adagiatele e salatele leggermente, poi con un pennello da cucina, tingete la carne ambo i lati fino a ricoprirla totalmente.

4. A questo punto la carne viene fatta riposare in frigo per circa un'ora, per farle prendere il sapore della marinata. Ogni 10 minuti rigirate le bistecche e spennellate di nuovo con la marinatura.

Intanto prepariamo le patate.

5. Pelate le patate (mi raccomando quando pelate le patate bisogna metterle a mollo nell'acqua, altrimenti diventano nere), tagliatele all'incirca di 2cm per lato.

3. In un tegame preparate la teglia con la carta da forno e ungetela di olio. Scolate le patate, mettetele sulla teglia e salatele, pepate e mischiate con un altro goccio di olio. Infine cospargete di rosmarino. 

4. Preriscaldate il forno a 200° Infilate la teglia di patate per circa 30 minuti, controllate sempre la cottura utilizzando uno stuzzicadenti.

Cuociamo le bistecche

5. Preparate la griglia e aspettate che sia ben calda.

6. Adagiate le bistecche e cuocetele circa 2 o 3 minuti per lato e quando girate la bistecca spennellate con la marinata per non far seccare la carne.

7. Quando le bistecche saranno pronte, fatele riposare almeno un minuto su un piatto prima di servirle.

8. Disponete la carne su un piatto, a fianco mettete le vostre patate al rosmarino e il piatto e pronto.

COMMENTO DELL CHEF MARK:

Questo piatto è dedicato alla persona più importante che ho, mia sorella, che dopo la scuola non sa cosa mangiare e un giorno mi sono ingegnato mettendo gli ingredienti che avevo trovato in dispensa.

Facendo "esperimenti" ho ideato questo piatto che è molto semplice con quel gusto agro dolce, ho voluto mettere dei sapori orientali con lo zenzero e soia con quel pizzico di piccante che lo rende perfetto, gustoso e saporito.
Questo piatto mi ricorda tanto le giornate estive, è bello riposarsi al campeggio e fare grigliate di carne. Propongo sempre ai miei clienti questo piatto sono sicuro che gli amanti della carne lo apprezzeranno.

BUON APPETITO DAL BLOG SPIGA E RISO